Recepty a vaření

Jak si vyrobit jednokrustovou Piecrust

S máslovou, vločkovou těstovinou nikdy nic nezkazíte – obzvlášť s tou domácí! Nenechte se zastrašit výrobou vlastního koláče! V pouhých 11 krocích se naučíte připravit vločkovou krustu, která se vám bude rozplývat v ústech a bude mnohem oblíbenější než jakákoli krusta koupená v obchodě. Postupujte podle našeho receptu na vločkovou krustu a poté si vyberte vlastní náplň nebo zkombinujte náš recept s jiným a připravte si lahodný domácí koláč.

Krok 1: Nakrájejte zkrácené těsto.

  • Začněte smícháním suchých přísad: 
  • Pomocí mixéru vmíchejte do moučné směsi 1/3 šálku zkráceného škrobu.
  • Pracujte jen tak dlouho, dokud nebudou kousky velké jako malý hrášek.

Krok 2: Směs mouky navlhčete.

  • Na část moučné směsi stříkněte po jedné lžíci ledové vody.
  • Mírně promíchejte vidličkou; navlhčenou mouku odsuňte na jednu stranu mísy.
  • Pak opakujte, dokud nebude celá moučná směs rovnoměrně navlhčená (pravděpodobně budete potřebovat 4 až 5 lžic studené vody).

Krok 3: Z těsta vytvořte kouli.

  • Po navlhčení veškeré mouky rukama jemně stlačte a vytvarujte kůrku do kuličky.

Krok 4: Vyválejte těsto.

  • Povrch válečku pomoučněte jen natolik, aby se těsto nelepilo.
  • Rukama mírně zploštěte kouli těsta.
  • Mírně zploštělé těsto rozválejte pomoučněným válečkem od středu směrem k okrajům po celém obvodu kruhu.
  • Lehkými, rovnoměrnými tahy vytvořte 12palcový kruh s rovnoměrnou tloušťkou.

.

Tip: Pokud se těsto lepí na vál nebo pracovní plochu, posypte ho další moukou.

Krok 5: Připravte se na přenesení těsta.

  • Pro snadné přenesení na koláčový talíř obtočte kruh těsta kolem válečku.

Krok 6: Přeneste těsto na koláčový talíř.

  • Podržte váleček nad 9palcovým koláčovým plátem a rozválejte těsto. Začněte spíše na jedné straně než uprostřed.
  • Vyválejte těsto tak, aby na všech stranách viselo rovnoměrné množství.

.

Krok 7: Vložte těsto do koláčové formy.

  • Těsto opatrně vložte do koláčové formy, aniž byste ho natahovali. (To může způsobit, že se při pečení smrští.)
  • Mírně přitiskněte těsto na dno a boky koláčového talíře.

Krok 8: Oříznutí těsta.

  • Kuchyňskými nůžkami zastřihněte přebytečné těsto na půl centimetru za okraj koláčového talíře.

Krok 9: Přehněte okraj těsta.

  • Pro vytvoření okraje koláčového korpusu přeložte půl centimetru těsta navíc pod sebe, abyste vytvořili okraj. Snažte se, aby byl okraj co nejrovnější.
  • Těsto lehce přitiskněte k sobě.

Krok 10: Tvarujte okraj.

  • Chcete-li vytvořit pěkný vroubkovaný okraj, přiložte prst k vnitřnímu okraji těsta.
  • Pomocí palce a ukazováčku druhé ruky přitiskněte těsto kolem prstu.
  • Pokračujte po obvodu těsta.
  • Přiložte prst k vnitřnímu okraji těsta.
  • Přiložte prst k vnitřnímu okraji těsta.

    Krok 11: Propíchněte těsto a upečte.

    • Pokud pečete těsto bez náplně, propíchejte dno a boky po celé délce vidličkou, aby se těsto během pečení nesrazilo.
    • Nakonec vyložte těsto dvojitou vrstvou běžné fólie nebo jednou vrstvou silné fólie.