Recepty a vaření

Paleo Foods, které si můžete nechat ve své kuchyni

Pokud se snažíte zjistit, jaké potraviny jsou a jaké nejsou součástí paleo diety, použijte tento seznam potravin, který jsme sestavili. Jsou zde některé šedé oblasti (mluvíme o tobě, agáve!), ale tento seznam vám poskytne dobrý základ pro vytvoření vaší paleo spižírny.

Tuky a oleje v paleo stravě

Abyste mohli dodržovat paleo dietu, musíte mít po ruce tyto základní suroviny pro vaření:

  • Olive olej (extra panenský a extra lehký)
  • Kokosový olej
  • Avocadový olej
  • Olej z vlašských ořechů
  • Pražený sezamový olej
  • Lněný olej

Až na tyto výjimky není většina rostlinných olejů považována za paleo. Ostatní oleje, jako je řepkový olej a arašídový olej, se vyrábějí z potravin, které mají mnohem nižší obsah tuku než potraviny jako kokosové ořechy a avokádo. Z tohoto důvodu vyžadují mnohem intenzivnější zpracování při výrobě. Tuky a oleje uvedené v našem seznamu mají navíc pro paleo stravu lepší poměr mastných kyselin, konkrétně omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Kyseliny omega-6 jsou běžné v mnoha potravinách, zatímco kyseliny omega-3 může být obtížnější do jídelníčku zařadit. Omega-6 kyseliny nejsou nutně špatné, ale jejich nadbytek a nedostatek omega-3 kyselin ve stravě může být problém. Kyseliny omega-6 jsou běžné v rychlém občerstvení, pečivu, mléčných výrobcích, vejcích, kuřecím, hovězím a vepřovém mase, zatímco kyseliny omega-3 jsou běžné v paleo potravinách, jako jsou ryby, olivový olej a vlašské ořechy.

Ovoce v paleo stravě

Udělejte si zásoby čerstvého a sušeného ovoce – většina z nich je uvedena na seznamu bezpečných potravin paleo diety. Pokud kupujete sušené ovoce, vybírejte si druhy bez přidaného cukru a bez přídavku cukru. Také se držte pouze sušených brusinek a višní slazených ovocnou šťávou, pokud je samozřejmě nekupujete čerstvé. Některé paleo diety doporučují konzumovat ovoce s vyšším obsahem cukru – například fíky, mango, ananas a třešně – s mírou kvůli možnému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Zelenina, bylinky a koření v paleo stravě

Žádné překvapení: Zelenina a bylinky jsou potraviny, které můžete jíst při paleo dietě. Všechna čerstvá zelenina je v pořádku, kromě těchto:

  • Kukuřice (je považována za obilovinu, která je zakázána)
  • Hrách (včetně cukrového hrášku a sněhového hrášku, protože jsou považovány za luštěniny, které také nejsou povoleny na seznamu potravin paleo diety)

Brambory, dýně a červená řepa, které jsou škrobnatější než ostatní zelenina, by se měly konzumovat s mírou. Jinak si můžete na talíř naložit jakoukoli čerstvou zeleninu, kterou si vyberete.

Koření a sušené bylinky na seznamu bezpečných potravin paleo diety:

  • Černý pepř, mletý, nebo celá zrnka pepře
  • Všechny sušené bylinky
  • Kořenící směsi bez konzervačních látek a přísad
  • Sůl z přírodních zdrojů, například mořská nebo himálajská

.

Maso a vejce v paleo stravě

Maso je na předních místech mnoha seznamů potravin paleo diety. Paleo miluje bílkoviny! Zde jsou potraviny plné bílkovin, které můžete jíst při paleo dietě:

  • Hovězí maso, všechny části (upřednostňuje se krmení trávou, ale není nutné)
  • Bizoní maso, všechny části
  • Vepřové maso, všechny části
  • Drůbež (kuřecí a krůtí), všechny části
  • Vejce (upřednostňuje se volný chov, ale není nutné)

Mořské plody v paleo stravě

Paleo potraviny, které můžete jíst v kategorii mořských plodů, jsou prakticky neomezené. Losos, krevety, treska jednoskvrnná, škeble, mušle, grouper, sumec atd. To vše je ve hře.

Vzhledem k tomu, že paleo preferuje ryby ulovené ve volné přírodě oproti rybám chovaným na farmách, spadá tilapie do šedé zóny, kterou někteří paleo profesionálové označují za dobrou a někteří za špatnou. Tilapie se téměř výhradně chová na farmách a má nízký obsah omega-3 mastných kyselin, což je důvod, proč je vyřazena z mnoha seznamů paleo potravin. Obsahuje však dostatek libových bílkovin, vitaminů skupiny B a draslíku. Necháme to na vás.

Kondimenty v paleo stravě

Nezapomeňte na koření! Mějte ve své paleo spíži klasická koření, jako jsou tato (pokud jsou bez konzervantů a bez přidaného cukru):

  • Ketchup, přirozeně slazený a bez konzervačních látek
  • Hořčice (dijonská, žlutá, hrubě mletá a celozrnná), bez přidaného cukru a bez konzervačních látek
  • Paleo majonéza
    • Vyzkoušejte náš recept na paleo majonézu

    Přírodní sladidla v paleo stravě

    Už jste se dozvěděli, že cukr je pro paleo dietu zakázaný, jak si tedy můžete vychutnat sladké chutě? Kromě ovoce můžete do svého jídelníčku zařadit i přírodní sladidla, ale snažte se je používat s mírou. Tyto potraviny jsou pro oslazení vašich receptů v pořádku:

    • Med
    • Čistý javorový sirup
    • Agávový, podle toho, koho se ptáte. Agávový nektar sice pochází z rostliny a je nízkoglykemický (paleo výhody), ale agávový nektar, který najdete na pultech obchodů s potravinami, pravděpodobně prošel značným zpracováním a má vysoký obsah fruktózy (paleo nevýhody). Necháme na vás, abyste se rozhodli, zda chcete agáve na svém seznamu paleo potravin.

    Všechna umělá sladidla jsou zakázána, protože jsou vyrobena člověkem.

    Suché zboží a občerstvení pro vaši paleo spíž

    Pokud jste jako my, svačiny hrají ve vašem jídelníčku velkou roli. Dobrá zpráva: Kromě čerstvých produktů existuje mnoho dalších možností, jak svačit při paleo stravě. Mějte po ruce některé z těchto svačinek a konzerv, které jsou vhodné pro paleo stravu, aby vaše jídla byla kompletní:

    • Ořechy a semena:
    • Tahini (pasta ze sezamových semínek): Všechny ořechy a semínka, syrové nebo pražené, se solí nebo bez ní: 
    • Ořechová másla a mléka, která neobsahují cukr ani konzervační látky
    • Nápoje: Zkuste si do ní namáčet zeleninu nebo si ji namažte na hamburger
    • Ořechová másla a mléka, která neobsahují cukr ani konzervační látky: Káva, černé a bylinkové čaje, minerální voda a sodová voda
    • Potraviny v konzervách a sklenicích:
      • Kokosové mléko
      • Vanilkový extrakt
      • Produkty z rajčat bez přídavku cukru (celá, drcená, omáčky)
      • Kuřecí/hovězí/zeleninový vývar bez přídavku cukru
      • Živiny (černé a zelené) a kapary
      • Nezrnné mouky (mandlová, lněná, kokosové)
      • Prášek z kořene řepy (používá se k zahušťování omáček a omáček)
      • Bezcukerné- přidaný kokos (vločky a/nebo lupínky)
      • Vanilkové boby
      • 100% kakaové tyčinky
      • 100% kakaový prášek
      • Prášek z espressa
      • Sušené houby
      • Sušená rajčata