Recepty a vaření

Tipy pro regulaci teploty grilu na plyn a uhlí

K tomu, abyste věděli, jak regulovat žár na grilu na dřevěné uhlí nebo na plynovém grilu, nepotřebujete žádné náročné nástroje. Tyto tipy z testovací kuchyně Better Homes & Gardens vám pomohou získat kontrolu nad teplotou grilu, abyste mohli připravit steaky, hamburgery a klobásy přesně tak, jak mají být.

S příchodem teplejšího počasí je čas rozpálit gril. Sezóna letních grilovaček je vhodnou příležitostí pro zdokonalení grilovacích dovedností nebo pro osvojení základních technik, pokud s grilováním začínáte. Jedním z nejdůležitějších kroků, jak se stát mistrem v grilování, je vědět, jak regulovat teplotu na grilech na dřevěné uhlí a plynových grilech, aby se jídlo správně připravilo bez ohledu na to, jaký gril jste si vybrali. Budete-li se řídit našimi jednoduchými tipy z Testovací kuchyně pro regulaci teploty grilu, budete se cítit jako profesionál, když budete celé léto servírovat dokonale propečené šťavnaté steaky spolu s přesně grilovaným ovocem a zeleninou.

Koupit:, 165 dolarů, Amazon.

Jak regulovat teplotu na grilech na dřevěné uhlí

Mnoho grilů je vybaveno teploměrem zabudovaným v krytu, který je skvělý pro nepřímé grilování (kdy vzduch cirkuluje kolem pokrmu a připravuje ho) a pro získání přibližné představy o teplotě grilu na dřevěné uhlí. Pokud ho nemáte a potrpíte si na čísla, můžete si koupit teploměr, který se umístí dovnitř grilu. Mnoho milovníků grilování přísahá na vzduchové sondy, které monitorují teplo uvnitř grilovací jámy.

Ruční metoda:

Ruční kontrola teploty grilu

Nemáte poblíž teploměr? Podržte ruku nad grilovacím roštem ve výšce plechovky od limonády. Zkuste, jak dlouho ji tam pohodlně udržíte. Pro jistotu ruku okamžitě odtáhněte, jakmile ji ucítíte příliš horkou!

Zjistěte, jak dlouho tam můžete pohodlně držet ruku. Tím určíte teplotu grilu od nejnižší po nejvyšší.

  • Vysoká (400°F až 450°F): asi 2 sekundy
  • Středně vysoká (375°F až 400°F): asi 3 sekundy
  • Střední (350°F až 375°F): asi 4 sekundy
  • Nízká (300°F až 350°F): asi 5 sekund

Jak nastavit teplotu na grilu na dřevěné uhlí

Pokud teplota neodpovídá vašemu grilovacímu receptu, zde jsou tři způsoby, jak ji upravit bez náročných nástrojů pro regulaci teploty grilu:

  • Přemístěte uhlíky
    • Pro ochlazení:
    • Pro zahřátí: Rozložte brikety: Přitlačte uhlíky k sobě.
    • Pro ochlazení:
    • Pro zahřátí: Zvedněte stojan od uhlíků: Sklopte stojan blíže k uhlíkům.

    Nastavení větracích otvorů

    • Pro ochlazení:
    • Pro zahřátí: Zavřete trochu horní ventilační otvor, aby se dovnitř dostalo méně kyslíku:
    • Chcete-li se zahřát ještě více: Otevřete horní i spodní ventilační otvory.

    Jak regulovat teplotu na plynovém grilu

    Automatická regulace teploty plynového grilu je jednodušší než zjišťování, jak regulovat teplotu na dřevěném uhlí, protože knoflíky plynového grilu lze poměrně snadno a rychle regulovat teplotu (stačí otočit nahoru/dolů podle potřeby). Pokud hledáte nepřímou grilovací zónu, zapněte jeden z hořáků a další jeden nebo dva nechte vypnuté. Poté připravujte jídlo na vypnuté straně.

    Koupit: Plynové grily Char-Broil Performance z nerezové oceli se 4 hořáky, 299,99 dolarů, Amazon

    Maximální teplota většiny plynových grilů se pohybuje kolem 550 °F. Přibližný návod k teplotám plynového grilu:

    • Velmi vysoká (450°F až 550°F)
    • Vysoká (400°F až 450°F)
    • Středně vysoká (375°F až 400°F)
    • Střední (350°F až 375°F)
    • Nízká (300°F až 350°F)
    • Nízká a pomalá (200°F až 300°F)