Recepty a vaření

Vyjasnění skladu

Domácí polévky a dušená jídla chutnají lépe než vývar z nich. Tajemstvím jiskřivě čirých polévek a hladkých krémových polévek je čiření vývaru.

Instrukce:

1. Chcete-li vývar vyčistit, nejprve jej sceďte a poté oddělte vejce (žloutek vyhoďte nebo si jej nechte pro jiné použití). V malé misce smíchejte bílek a 1/4 šálku studené vody.

2. Směs vmíchejte do horkého scezeného vývaru. Přiveďte k varu. Odstavte z ohně a nechte 5 minut odstát. (Při vaření se vaječný bílek sráží a zachycuje jemné částice z vývaru.)

3. Na velkou mísu umístěte velké síto nebo cedník vyložený několika vrstvami vlhkého 100% bavlněného plátna. Přes plátno vývar přelijte, aby se z něj oddělily částečky a vaječný bílek.